Lựa chọn món (Modifier) là gì?
Lựa chọn gắn với một món — mức đường, mức đá, size, topping thêm, dị ứng. Thiết kế modifier tốt cân bằng giữa lựa chọn của khách và độ phức tạp của bếp; modifier cũng cần đi vào trừ kho theo công thức để tồn kho luôn chính xác.
Hiểu sâu về lựa chọn món (modifier)
Modifier là nơi sự linh hoạt của menu gặp độ chính xác của kho. 'Ít đá', 'thêm trứng', 'size lớn', 'không hành' — mỗi lựa chọn đều thay đổi thứ rời khỏi bếp, chi phí của nó, hoặc cả hai; POS coi modifier như ghi chú tự do sẽ mất hoàn toàn phần chi phí.
Ba nguyên tắc giữ modifier trung thực. Mọi modifier tiêu hao nguyên liệu phải trừ kho, để 'thêm phô mai' làm giảm tồn phô mai chứ không chỉ SKU burger. Mọi modifier thay đổi giá phải thay đổi theo từng size và từng kênh, vì menu giao hàng gánh hoa hồng mà menu tại quầy không có. Và giá trị mặc định phải được chọn có chủ đích: size và nhóm món thêm được chọn sẵn là công cụ tác động AOV mạnh nhất trong hệ thống, mà thường vẫn để nguyên như cấu hình ngày đầu lắp đặt.
Lựa chọn món (Modifier) dùng để làm gì trong vận hành F&B?
Trong vận hành nhà hàng và F&B đa chi nhánh, lựa chọn món (modifier) là một thành phần thiết yếu — ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ phục vụ, độ chính xác đơn hàng và biên lợi nhuận. Xem các thuật ngữ liên quan bên dưới để hiểu vị trí của nó trong toàn bộ stack.
LOOP hỗ trợ Lựa chọn món (Modifier) như thế nào?
LOOP tích hợp lựa chọn món (modifier) trong nền tảng POS + KDS + quản lý kho cho chuỗi F&B Việt Nam, không cần plugin hay tích hợp bên thứ ba. Đây là một trong những lý do chuỗi đa chi nhánh chọn LOOP làm hệ thống vận hành chính.
