Công thức con là gì?

Công thức con là công thức dùng làm nguyên liệu cho nhiều món hoàn thiện — nước sốt nhà làm, bột nền, nước dùng, nước ướp. POS hỗ trợ công thức con đa cấp có thể theo dõi giá thật khi nguyên liệu công thức con đổi và phân bổ chi phí cho mọi món phụ thuộc tự động. Hệ thống một cấp buộc nhập lại thủ công.

Công thức con dùng để làm gì trong vận hành F&B?

Trong vận hành nhà hàng và F&B đa chi nhánh, công thức con là một thành phần thiết yếu — ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ phục vụ, độ chính xác đơn hàng và biên lợi nhuận. Xem các thuật ngữ liên quan bên dưới để hiểu vị trí của nó trong toàn bộ stack.

LOOP hỗ trợ Công thức con như thế nào?

LOOP tích hợp công thức con trong nền tảng POS + KDS + quản lý kho cho chuỗi F&B Việt Nam, không cần plugin hay tích hợp bên thứ ba. Đây là một trong những lý do chuỗi đa chi nhánh chọn LOOP làm hệ thống vận hành chính.

Thuật ngữ liên quan

  • Trừ kho theo công thức — Khi bán một món, hệ thống tự động trừ kho theo đúng định lượng nguyên liệu trong công thức, bao gồm cả lựa chọn thêm và topping. Đây là nền tảng của quản lý tồn kho và báo cáo giá vốn chính xác trong F&B.
  • Luân chuyển bếp trung tâm — Luân chuyển bếp trung tâm là sự kiện kho khi một bán thành phẩm hoặc thành phẩm chuyển từ CK đến chi nhánh. Làm đúng, chi nhánh nhận hàng định giá theo giá chuẩn; làm sai (vd nhật ký trùng), COGS bị tính đúp và biên nhìn cao hơn thực tế 8–15%. Module CK của LOOP buộc luân chuyển theo giá có audit trail.

← Xem toàn bộ từ điển