Hao hụt trong F&B là mất kho hoặc tiền vượt mức wastage kỳ vọng — trộm, chia khẩu phần quá, lạm void, lạm comp, hoặc nhà cung cấp giao thiếu. Chuỗi khoẻ chạy 0,5–1,5%; >2,5% là cấu trúc và gần như luôn là vấn đề quy trình hoặc nhân sự. Kho theo công thức + phát hiện bất thường POS giảm 40–60% trong 90 ngày.
Trong vận hành nhà hàng và F&B đa chi nhánh, hao hụt là một thành phần thiết yếu — ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ phục vụ, độ chính xác đơn hàng và biên lợi nhuận. Xem các thuật ngữ liên quan bên dưới để hiểu vị trí của nó trong toàn bộ stack.
LOOP tích hợp hao hụt trong nền tảng POS + KDS + quản lý kho cho chuỗi F&B Việt Nam, không cần plugin hay tích hợp bên thứ ba. Đây là một trong những lý do chuỗi đa chi nhánh chọn LOOP làm hệ thống vận hành chính.