Quản lý kho
Quản lý nguyên liệu, trừ kho theo công thức và kiểm tra chênh lệch kho cho chủ quán.
Nguyên Liệu Pha Chế Quán Cafe & Bar 2026: Định Mức, Hao Hụt, Giá Vốn
Sổ tay vận hành cho 40 nguyên liệu chiếm 80% giá vốn quán cafe/bar Việt Nam. Bảng giá nhà cung cấp 2026, bảng định mức (yield %), ngưỡng hao hụt và quy trình trừ kho theo công thức trên POS.
Tự động hóa GRN: đóng vòng hóa đơn nhà cung cấp
Hàng đến, ai đó ký phiếu giao, hóa đơn đến sau 3–7 ngày, kế toán cố match thủ công. Đây là chỗ 4–7% phí thừa của nhà cung cấp lẩn trốn. Tự động hóa GRN đóng vòng đó theo thời gian thực.
Kiểm kho hàng ngày trong 20 phút: phương pháp 'fast count'
Hầu hết outlet đã ngừng kiểm kho hàng ngày vì phương pháp cũ tốn 90 phút và không ai có thời gian. Fast count tốn 20 phút và bắt được 80% giá trị của phương pháp dài.
Quản lý yield cho bếp sơ chế nhiều (bánh mì, phở, ramen)
Một miếng nạm bò nguyên cân 4,8kg sống. Sau khi tỉa, hầm chậm và thái, cho ra 3,1kg topping phở dùng được. Hao 35% không phải là lãng phí, đó là yield công thức. Nếu bạn tính giá công thức theo trọng lượng sống, food cost của bạn sai.
Bếp trung tâm cho chuỗi F&B SEA: khi nào, vì sao, chi phí xây
Bếp trung tâm giúp giảm food cost và ổn định chất lượng. Nhưng cũng thêm 30–60 triệu VND chi phí cố định mỗi tháng. Xây quá sớm thì gánh nặng đè bẹp. Xây quá muộn thì tăng trưởng đứng lại.
Khấu trừ tồn kho theo công thức: vì sao ±2% đánh bại ±8% variance
Tồn kho theo món ('bán 38 phở, còn nguyên liệu cho 100') để lại dải variance ±8%, đó là margin food cost của bạn. Theo công thức ('bán 38 phở, lẽ ra tiêu 28kg bún, 3,8kg bò, 14L nước dùng') siết còn ±2%.
Kho theo công thức: giảm biến động giá vốn cho chuỗi F&B
Trừ kho theo công thức nhiều cấp (sub-recipe, sơ chế, hao hụt) biến biến động giá vốn hàng ngày từ bí ẩn thành chẩn đoán. Cách LOOP làm, và vì sao POS bán lẻ không thể.
Chuyển kho giữa các chi nhánh: quy trình chuẩn cho chuỗi Việt
Quy trình chuyển kho giữa outlet cho chuỗi F&B Việt, 6 bước SOP, mẫu phiếu, và cách POS tự đối chiếu cuối tháng.
Quản lý tồn kho bằng phần mềm quản lý bán hàng ra sao?
Tối ưu quản lý tồn kho, giảm thất thoát và kiểm soát chi phí với phần mềm quản lý bán hàng LOOP POS. Trải nghiệm miễn phí ngay hôm nay!
